Исследовательская работа на тему: «Традиции английского чая».

Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Среднее общеобразовательная школа № 21»

Исследовательская работа на тему:

«Традиции английского чая».

Выполнила: ученица 5 «Б» класса

Шарапова Маргарита

Научный руководитель:

Накохова Вера Викторовна

Элиста, 2024

Содержание

1.Введение……………………………………………………………………………стр. 2

2.Гипотеза…………………………………………………………………………….стр.2

3.Цели и задачи………………………………………………………………………стр.2

4.История возникновения чая Англии……………………………………………...стр.3

5.История возникновения чайной традиции……………………………………..стр.4-5

6.Правила чайной церемонии……………………………………………………..стр.6-7

7.Традиция английского чая в искусстве…………………………………………стр.8-9

8.Заключение…………………………………………………………………………стр.9

9.Литература………………………………………………………………………….стр.9

Введение.

Любовь к традиции никогда не делает нацию слабее;

на самом деле она укрепляет нaроды в час опaсности.

Уинстон Черчилль

Все мы знаем, что чопорные англичане известны приверженностью особым ритуалам и традициям. Одной из таких традиций, известных почти по всему миру, является церемония чаепития. Словосочетание “Английский чай” для многих ассоциируется с качеством, аристократизмом, высшим обществом.

Чай в Англии – больше, чем чай. Традиции его пития соблюдают и королева, и простые британцы. Это особая культура – от заваривания до употребления. Именно здесь чай стал частью не только быта, но и культуры, повлиял на традиции, искусство, нравы. Чай сопровождает англичанина на протяжении всей жизни, неизменно присутствуя в каждом английском доме и офисе.

Классическая церемония светского английского чаепития за несколько веков претерпела лишь незначительные изменения. Она известна всему миру своей неторопливостью, почтенностью, торжеством и великолепием, которое сопровождает этот удивительный приятный процесс.

Культура английского чаепития самобытна, неповторима и крайне увлекательна в плане изучения.

Гипотеза: Если мы соберем и изучим материал по истории и традициям чаепития, то сможем сделать вывод о значении чая в жизни англичан.

Цель данной работы: исследовать традиции английского чаепития как части национальной культуры страны.

Задачи:

1. изучить материал об английских чайных традициях;

2. выявить особенности чайных традиций в Англии;

3. найти примеры «чайной» тематики в английской художественной литературе и искусстве;

История появления чая в Англии.

Известно, что англичане узнали о чае в 1657 году. Торговец Томас Гарравей заинтересовал высший свет английского общества чаем, рекомендуя его как лечебное средство. В богатых домах стало традицией во время приемов устраивать чаепития, в то время, как низшие классы пробовали чай в кофейных домах. В начале XVIII века количество кофейных домов в Лондоне достигало пятиста.

Помимо чая или кофе, посетителям также предлагали ром, бренди и разнообразные десерты. В кофейных домах собирались дружеские компании, устраивающие вечеринки, а некоторые приходили, чтобы почитать прессу и попробовать новые сорта чая или же выпить давно полюбившейся напиток.

В ХIХ веке потребление чая в Великобритании выросло почти в 20 раз. Из-за возрождения садового искусства в Англии появились «чайные сады». Горожане любили прогуливаться в этих садах, наслаждаясь аккуратно подстриженными деревьями. На ухоженных лужайках организовывались пикники, где отдыхающие слушали музыку, пили чай, ели бутерброды, сэндвичи и печенье.

Самым популярным местом чаепития были «чайные комнаты», расположенные в больших продуктовых магазинах. Почему же они были такие популярными? Да потому, что дамы могли входить туда без сопровождающего, и это не было нарушением.

Со временем чай изменил время приема пищи, а также саму пищу. Ланч, который женщины проводили дома за чаем, а мужчины в клубе, стал иметь большое значение. Реформатором можно назвать герцогиню Бедфордскую, которая в 1940 году начала устраивать приемы, которые посвящались дневному чаепитию, в 4 часа дня. Это нововведение стало настоящей английской традицией. В начале ХХ века изменилось время дневного приема чая, которое сдвинулось к 5 часам дня часам.

Низшие классы воспринимали пятичасовое употребление чая как один из основных приемов пищи, подавая к чаю сэндвичи с ветчиной и мясом, паштет и сыр. Высшие классы создали целый ритуал чаепития, со строго определенным количеством посуды в сервизах и набором угощений.

История возникновения чайной церемонии.

Англия славится своими традициями, как, пожалуй, ни одна другая европейская страна. Одной из самых известных традиций Туманного Альбиона, несомненно, является традиция чаепития. В любви к этому ароматному напитку англичане не уступают жителям России. Чтобы узнать, когда же чай стал национальным английским напитком, заглянем в историю.

Одно из первых упоминаний о чае в английской культуре, как считают историки, относится к 1597 году. Именно тогда был обнаружен английский перевод путевых записей голландского путешественника Ван Лин-Шутена, в которых упоминается чай, а также способы его заваривания в Китае.

Следующая важная дата в истории чая в Англии – 1657 год, когда торговый кофейный дом Гарвея открывает постоянную торговлю чаем в Лондоне. В это же время Ост-Индийская торговая компания открывает знаменитый лондонский чайный аукцион.

В середине 17 века разворачивается широкая пропаганда чая. В газетах то и дело можно было видеть объявления, рекламирующие этот напиток. Вот одно из типичных рекламных объявлений в газете Mercurious Politicus за 1658 год: «Это превосходный и рекомендуемый врачами китайский напиток, называемый китайцами Tcha, другими народами Тау, а также известный как Tea. Приобретайте его в кофейной лавке «Голова султана!»

В 1664 году английская восточно-индийская торговаякомпания (TheEnglishEastIndiaTradingCompany)преподносит королю Чарльзу II поистине королевский подарок – чай. В то время чай был чрезвычайно дорог, ибо облагался огромными пошлинами при ввозе. Королева Катерина, жена Чарльза, очень полюбила чай и сделала его официальным  дворцовым напитком.

В середине 18 века Англию захлестнула волна чайной контрабанды и подделок. За фальсификацию чая вводится тюремное заключение. В 1773 году английским парламентом был принят так называемый «Чайный закон», который давал право беспошлинной торговли в колониях Ост-индийской компании.

О все возрастающей популярности чая свидетельствует тот факт, что в 1802 году он был включен в обязательный рацион Британских вооруженных сил. Очень интерес и весьма показателен и другой исторический факт – в 1823 году по секретному заданию британского правительства Чарльз Брюс контрабандным путем ввозит в Англию из Китая семена и саженцы чая.

В 1826 году торговец Джон Хорниман изобрел первую бумажную упаковку для хранения чая, которая запечатывалась и сопровождалась патентованной торговой маркой. Кстати такая мысль пришла в голову Хорниману, когда он размышлял, как защитить свой товар от многочисленных подделок.

Национальной традицией чаепитие в Британии становится в начале 1840-х годов. Обязаны этим англичане седьмой герцогине Бедфордской Анне. Именно она ввела в моду в аристократических кругах вечерний чай (afternoon tea). Постепенно чай входит в жизнь британцев, однако кофе все еще был более популярным напитком. В это же время в Англии выходит закон, который значительно ограничивал продажу спиртных напитков, однако поддерживал продажу чая, кофе и какао. Данный закон еще известен как «закон о файв-о-клоке», так как в нем был пункт, гласивший, что все служащие, рабочие и моряки должны были ровно в 17.00 делать 15-минутный перерыв для чаепития. Таким образом, знаменитым пятичасовым чаепитием англичане обязаны все той же герцогине Анне. Дело в том, между традиционным в то время ранним обедом и поздним ужином, который подавали только после 8-ми часов вечера, она успевала ужасно проголодаться и чувствовала «внезапную слабость». По этой причине герцогиня велела подавать для нее дополнительно чай с молоком, сладкими кексами и пирожными. Кроме того, это помогало бороться с проблемой пристрастия нации к алкоголю. Так и родилась известная на весь мир традиция «файв-о-клок ти», ставшая неотъемлемой частью национальной культуры англичан

Начиная с 1880 года многие дорогие лондонские гостиницы начинают устраивать для своих постояльцев изысканные чаепития. При этом джентльмены непременно должны были надевать костюмы с бабочками, леди же облачались в самые роскошные наряды и элегантные шляпки.

В 1884 году молодая английская предпринимательница мисс Кранстон открывает первое чайное заведение – чайную кондитерскую. Вскоре подобные заведения стали открываться по всей стране. Тогда же в Англии был создан «Чайный совет». Задачей данной организации была и остается пропаганда чая. В современных английских чайных не продается табак и алкоголь. В меню насчитывается более 20 видов чая.

На сегодняшний день британцы по праву считаются самыми большими любителями чая в Европе. Согласно официальной статистике, каждый житель Туманного Альбиона потребляет в среднем 2.1 кг чая ежегодно. Кроме того, англичане выпивают 165 млн. чашек чая ежедневно, при этом 98 % жителей пьют чай с молоком и только 30 % добавляют в чай сахар

Правила чайной церемонии.

Для англичан процесс потребления чая в кругу знакомых людей это целая традиция. Даже существует чайный этикет, который позволяет в полной мере получить удовольствие от чая и общения.

Для проведения чайной церемонии не так много нужно. Достаточно будет большого стола с возможностью свободного перемещения по комнате с чашкой чая в руках. Набор для церемонии может состоять из фарфорового чайника, сахарницы с большими кусочками и щипцы для него, тарелки с лимонами и емкость для сливок. Всё это должно располагаться на подносе, который находится в той части стола, где сидит хозяйка приема.

Англичане, когда пьют чай, приподнимают чашку вместе с блюдцем таким образом, чтобы блюдце находило на уровне груди. В левой руке располагается блюдце, в правой сама чашка с чаем. Чашку держат тремя пальцами: средним, большим и указательным. Не в коем случае не стоит продевать указательный палец в ушко чашки.

Для правильной пропорции соотношение заварки на гостя должно быть 1 к 1. После чего, чай настаивается некоторое время, примерно 3-4 минуты. Процесс разлива проводит хозяйка мероприятия путем уточнения у каждого гостя, какой он чай предпочитает (крепкий или нет). Чая наливают ровно за сантиметр до края чашки, это рассчитано на то, чтобы гость мог спокойно добавить молока или лимон. Не в коем случае не стоит нарушать тишину при мероприятии, тем более громко перемешивать сахар в чашке, ложечка при перемешивании не должна касаться краев чашки.

Если хочется еще одну чашку чая, то необходимо нужно достать кусочек лимона из чашки, залить новую порцию чая и добавить желаемое количество сахара и сливок, а также свежий кусочек лимона. При этом ложка при добавлении нового чая достается и ложится на блюдечко. Блюдце можно расположить на салфетке.

Для закусок больше всего подходят бутерброды или булочки, варенье или конфеты, но при этом закуска не должна превышать вкусовые качества чая. Закуска используется как добавление к чаю, а не для того, чтобы наесться. Бутерброды сочетают в себе овощи, сыр и мясо, это соотношение наиболее типично для английского чаепития.

Правильное соотношение заварки чая, сахара, сливок и лимона, доставит истинное удовольствие от мероприятия в узком кругу дорогих людей. Чаепитие позволяет решить некоторые вопросы, которые не удавалось решить в обычных условиях, так как полное расслабление наступает именно при распитии чая.

Традиция английского чая в искусстве.

Также традиция английского чаепития показана в различных жанрах искусства: в литературе, в кино и мультипликации, в живописи и так далее.

Например, описание пятичасового чаепития в присущей англичанам юмористической манере можно увидеть в книге Льюиса Кэрролла «Приключения Алисы в Стране чудес». Писатель назвал эту сцену «безумным чаепитием»: у Сумасшедшего Шляпника, Мартовского Зайца и мыши Сони время остановилось на 5 часах, и теперь вся эта троица должна вечно пить чай: «…Возле дома под деревом был накрыт к чаю стол; Шляпник и Заяц пили чай, а между ними помещалась на стуле Садовая Соня. Алиса заметила, что стол был очень большой и весь уставлен посудой. – Не хочешь ли торта? – любезно предложил Заяц. Тут Соня встрепенулась и запела сквозь сон: – Чая!.. Чая!.. Чая!.. …И с тех пор у нас всегда пять часов, - сказал Шляпник. - У нас всегда время только пить чай!»

Герой книги Джеймса Барри Питер Пэн на вопрос, обращенный к детям: «Чего они больше хотят – чая или приключений», – получает немедленный ответ: «Сначала чаю, пожалуйста».

Шерлок Холмс в произведениях Артура Конан Дойла, мисс Марпл и Эркюль Пуаро, созданные Агатой Кристи, с помощью чашки чая решают запутанные детективные задачи. Для них традиционное английское чаепитие – это возможность собраться с мыслями, с тем, чтобы собрать воедино все кусочки детективной мозаики.

Множество полотен отображают особенности английской чайной традиции.

Например, некоторые работы Грегори Франк Харриса.

Собрались за чайным столом подруги на картине Альберта Линча «Женщины, принимающие чай» (Albert Lynch «Women taking tea»).

На картине Коллинза «Семья из трех человек за чаем» («A Family of Three at Tea», 1727 год) мир на полотне выстраивается вокруг чайного стола, вокруг которого вращается повседневная жизнь семейства.

Традиция «Five o’clock Tea» отображена в одноименной картине Джорджа Данлопа Лесли «Five o’clock».

Заключение.

Данная работа посвящена особенностям традиции английского чаепития. Моей целью было сравнить традиции  английского чаепития в эпоху Викторианской  Англии и в настоящее время  и выяснить черты сходства и отличия.

  В результате изучения теоретических источников я выяснила, что у английского чаепития есть свои неповторимые особенности. Для англичан большое значение имеет церемония чаепития; прежде всего важен стиль, обстановка дома в целом во время чайных церемоний. Главное – это произвести хорошее впечатление.

Литература.

1. И.А. Черенкова. История Англии/ интернет ресурс Google.

2. 2.https://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2016/04/03/issledovatelskaya-rabota-traditsii-angliyskogo-chaepitiya.

3. https://2tea.pro/chay/strany-proizvoditeli-chay/chaepitie-v-anglii/

4. https://teapoetry.com/pravila-chajnoj-ceremonii-v-anglii