Профессию «Повар. Кондитер» можно сравнить с настоящим искусством, ведь именно в искусстве требуются большой творческий потенциал, точность и художественный вкус. В руках повара – профессионала обычные продукты становятся произведением искусства, доставляют людям радость и удовольствие. Во многом, от мастерства повара, от оригинальности вкуса его блюд зависит престиж какого – нибудь известного ресторана или кафе. Особое значение профессия «Повар. Кондитер» приобретает в нашем современном мире скоростей, ведь люди многих других профессий просто не успевают приготовить еду в домашних условиях. К тому же не каждый человек может приготовить в домашних условиях блюдо другой страны.
2. Объявление цели и задач мероприятия.
Знание русского и английского языка имеет огромное значение в овладении профессией «Повар. Кондитер», повару важно знать не только название и правильное толкование русских и английских блюд, освоить их рецептуру, но и необходимо применять эти знания в практической деятельности. Для того, чтобы удивлять новыми вкусовыми открытиями в области питания, необходимо знать и сохранять пищевые традиции.
3. Рубрика «Экскурс в историю русской кухни». Знакомство с историей русской кухни.
Преподаватель: Что вы знаете о русской кухне? Какое значение приобретает для русского человека еда?
Ответы студентов:
Преподаватель: Сегодня русская кухня представляет собой огромное количество различных блюд приготовляемых из всевозможных продуктов и их сочетаний. Однако наши предки питались не столь разнообразно, ведь исконно-русская кухня была куда более скромной и довольно однообразной. При этом в старину в рационе наших людей преобладали постные блюда, что отчасти объясняется неукоснительным и добросовестным соблюдением всех постов. Главным растительным продуктом на Руси была репа, которую в те времена употребляли так же часто, как мы сейчас картофель. Она была одной из составляющих многочисленных блюд; ее парили, варили, тушили, фаршировали, пекли, делали из нее разнообразные начинки и даже готовили квас. Также широко в те времена использовалась и капуста, в том числе и в квашеном виде столь любимом нами и по сей день. Помимо этого особой популярностью пользовались брюква, редька и огурцы. Испокон веков на Руси выращивались различные злаковые культуры, что, конечно же, не могло не оказать влияния на местную кухню. Так традиционными блюдами на столе русских людей были многочисленные каши, пироги, блины, запеканки, кулебяки, крупеники, пирожки, расстегаи, оладьи и т.д. Частыми «гостями» на столах были щи, рассольники, уха, окрошка, калья, ботвинья и прочие супы, которые в то время назывались хлёбова и похлебки. Естественно нельзя себе представить русскую кухню без грибов. Соленые, маринованные, тушеные, печеные, вареные и жареные грибочки всегда пользовались особой любовью у наших предков. Довольно широко были распространены и рыбные блюда. Причем использовались все виды рыбы и речная, и озерная, и морская. Рыбу коптили, солили, вялили