Тема урока: ПМ.02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
Тип урока: Урок-турнир
Цели урока: Отработать навыки приготовления блюд из рыбной котлетной массы. Отработать практические навыки и умения по организации рабочих мест. Умение работать с нормативно-технологической документацией, весоизмерительными приборами, соблюдение техники безопасности, умение работать в команде.
Обучающие: Обучить приемам приготовления и подачи блюд из рыбной котлетной массы, соблюдая правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены повара; совершенствовать умения и навыки при подготовке рабочего места, поддерживать санитарное состояние рабочего места; демонстрировать уровень знаний, умений и навыков; соблюдать принципы профессиональной этики; экономично использовать сырье, воду, электроэнергию.